〈兩年前的台南東山土〉
這可以從土星開啟「原土計畫」過程中的美好片刻，因為土壤推廣講師葉杏珍老師引介，得知東山愛山窯手作工坊的伍大哥對於家族田地的土壤有還有如何的樣貌感興趣，伍大哥的田地為種植愛玉的田地；愛山窯則是家族傳承下來的土窯龍眼乾烘培技術，在每年立秋之際，東山區居民開始採收龍眼，但這樣的古法烘焙方法如同燒窯一般，有許多細緻的流程去完成。
伍大哥說：「烘培所花的時間非常的長，從準備期到完成大約要五六天，烘的溫度約維持在七十幾度，透過龍眼木慢慢的燻燒，逐漸將龍眼烘乾，過程中因為需要均勻烘培，會透過吊網翻動龍眼」，現場的工坊充滿龍眼燻出的香味在整個空間裡，伍大哥在描述過程裡，我們感受到他對於此項技術保留的熱誠，包含所有材料的運用，龍眼木燒製後的餘燼（草木灰），收集後成為最好的天然鉀肥。
自然環境中的循環週期，透過伍大哥的方法及實作經驗去認識他的土地，這非是一個巨大議題的導向，而是在於作為一個堅持這樣的做法，他所期待的是此項珍貴的產物會有被重視的可能性。
如同土星原土計畫的初衷，對於探究內部為何？只為了數據建構之基礎？ 看著伍大哥握著兩年前他挖的土，成為手上的原土絞胎碗，他的笑容止不住，且驚訝在自己的土有這麼不一樣的結果，燒製如同他烘培著龍眼一般的過程，有某種共同的工作方法，他說道：「我有我的專業、你們有你們的專業，但能這樣互相的交流真的很開心」。
兩年過去，伍大哥與土星工作室未曾見一面，但這一面所見的是我們同樣照看著他的「土」，他的土從離開他兩年後又以不一樣的樣態回到他手上。
此次計畫中透過全新團隊策劃，由蕭佑任主導策劃一系列的活動，內容為走訪台南淺山區域，走入食材的生產場域，經由過去的生活、飲食路徑產生與現今台南飲食文化的映襯，透過土壤推廣講師、廚師、母親、陶瓷創作者集結成隊，進行一系列的走訪、蒐集材料，這也與蕭佑任個人的背景相應，他創立了一個全新品牌〈TABLE〉餐桌/Tshan_Toh，介紹說道：「珍視一個人，會希望他們吃的好。」
接下來在十一月土星實驗室會有全新的策展發表，預告著今年的計畫成果展出以及明年的再延伸。
〈TABLE〉餐桌/Tshan_Toh官網 :https://www.instagram.com/tshan_toh/
主辦單位：TABLE.
協辦單位：土星工作室、三禾清豐心臺菜、Misono ceramics 、中華MOA協進會
指導單位：臺南市政府文化局
策展人：蕭佑任
策展協力：葉杏珍、林祺豐、吳比娜、許怡慈、黃虹毓、彭奕軒、林妤芩
特別感謝：伍展志大哥